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Lula recheada com camarāo e shimeji, acompanhada de salada de folhas
Porçāo: 4 pessoas

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Durante nossa recente viagem à Croácia saboreamos lulas recheadas e gostamos muito, veio o desejo de comer novamente e o que fazer? Rapidamente o Chef Chico Távares foi a luta e está aí o resultado, uma delícia!!!!

INGREDIENTES
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Para a Lula
4 lulas pequenas ou médias
400 g de camarāo descascado e limpo, picado
400 g de shimeji, picado
3 folhas de cebolinha, picadas
20 ml de molho shoyu
1 cebola roxa média
4 dentes de allho, picado
10g de gengibre picado
Ervas de Provence
Sal e pimenta a gosto
50g de manteiga

Para a salada
200g de tomatinho cereja
Folhas de alface americana, roxa, manteiga, rucula e o que for de sua preferência
Sal a gosto
Azeite
Aceto balsâmico

COMO PREPARAR
Tempere os camarōes com sal, pimenta, allho, gengibre, ervas de Provence e reserve, enquanto pica os demais temperos.

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Lave as lulas, retire as barbatanas e a cartilagem que fica dentro dela, despreze a cartilagem e reserve o restante.

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Em uma frigideira aquecida, derreta 15g da manteiga, refogue a cebola e o allho, acrescente o shimeji e mexa até que murche um pouco e reserve.

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Derreta mais 15g de manteiga e salteie os camarōes, nāo mais do que quatro minutos para que nāo fique borrachudo. Corte os camarōes em pedaços pequenos para caber dentro da lula.

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Junte o camarāo com o cogumelo e acrescente a cebolinha. Usando essa mistura, recheie as lulas, calcando bem para que o recheio fique firme. Deixe uma beirinha da lula livre para fechar com palito de dente.

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Aqueça a frigideira e derreta o restante da manteiga, refogue a cebola e o alho e acrescente as lulas, deixe dourar de quatro a cinco minutos e vire-as, deixe dorar e retire.
Sirva com a salada.

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COMPONDO O PRATO
Faça uma cama com as folhas da salada, decore com os tomatinhos, tempere com azeite, aceto balsâmico e sal. Sobre as folhas coloque as lulas.

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HARMONIZANDO
Pode degustar com cerveja, vinho branco ou como optamos,com o vinho tinto fino seco Santa Carolina, Reservado, 2013, presente de amigos

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E agora é só saborear. Vai por mim,fica uma delicia!!!Experimente Fazer você também.

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